蜜について

りんごの蜜は樹上でりんごが完熟する過程で、自然に発生したものです。りんごは細胞と細胞の間に、多くの空気を含んでいますが、密のように見える部分は、そこに糖を含む液が詰まっているので透き通って見えます。

密は、貯蔵中に徐々に少なくなって行きます。その時の味は、酸味が若干抜けますが、甘味は変わりません。また、密入りりんごでも、すべてのりんごに密が入るわけではありません。栽培条件・気象条件によっては、熟していても蜜の入らないこともあり、入っていても、その年により、多・少は、あります。蜜の入っていないりんごのほうが甘いこともあります。

消費者のみなさんに喜ばれて、積極的に栽培したい密入りりんごですが、近年の温暖化型気候では、年々難しくなってくるように思います。当園では、そうした気候に対応できる栽培方法を、これからも工夫していきます。

りんごの保存方法

りんごは収穫後も、呼吸を続けているので、あまり長く保存すると水分が抜けて味が落ちてきます。りんごを低温下（０〜４℃くらいが理想的）に置くと日持ちします。家庭では５〜１０℃の野菜室でもOK！また、りんごは１個ずつ保存用のポリ袋に入れ冷蔵庫へ保管が良いです。以上の方法で２〜３週間は持ちますが、もちろん、早めに食べるのがベストです。